फूलगोभी एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है, जो कोशिकाओं को हानिकारक फ्री रेडिकल्स और सूजन से बचाता है. फूलगोभी (Cauliflower) में ग्लूकोसिनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स होते हैं. ये दोनों एंटीऑक्सीडेंट कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकते हैं.